アーカンサスの天然砥石




アーカンサス砥石
米国アーカンサス地方でのみ産出される高品質な天然石を使用した砥石です。古くはアメリカのネイティブインディアンが利用していたことで知られています。石は目の粗さによって区別され、用途に合わせて使い分けます。通常はソフトと呼ばれる石で研ぎ始め、ハードで仕上げとなります。刃欠けの修復など、大掛かりな削りをする場合はソフトより粗めのコース、またハードよりさらに細かい刃に仕上る場合は、ブラックハードが適します。

オイルストーンとも呼ばれるこれらの砥石は、ホーニングオイル(砥石オイル)を砥石の表面につけて使用します。オイルは潤滑と洗浄の役目を果たします。ホーニングオイルは必需品です。砥ぎ方に関してはさまざまな方法があり、これでなければという決まりは有りません。近日おすすめできる砥ぎ方のひとつをアップする予定です。


昔からの水砥石と、どこが違うのか
和包丁の砥ぎに昔から使用されている水砥石。粘土状の石に含まれる削り成分の分布具合と密度が絶妙で、和包丁の砥ぎなどに使用されています。しかしステンレスを使用した刃物や硬度の高い鋼材を研ぐには、その身を削って砥ぐ水砥石は硬度的にも役不足です。キメの細かい仕上げが要求される料理用包丁ならまだしも、肉切りナイフやアウトドアナイフ、家庭の包丁などの刃先は微細なノコギリ状になっており、このノコギリ刃が物を連続切断することで切れるのです。この刃の状態にするにはアーカンサス砥石が最適です。


重要事項
商品には伝統的に天然の木製ケースが使用されていますが、素材の性質上、稀に新品時から発生している割れや欠けを防ぐことが出来ません。そのため、実用上問題が無いと判断される木製ケース部分に関するクレームには対応できない場合が有ります。また、このページの商品は不良の場合を除き、交換、返品が出来ません。ご了承下さい。


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ソフト8インチ・ウッド・ブロック

石のサイズ/約20.3X5cm
¥4,500(+税)+送料¥500(+税)

最も汎用性が高く、使用頻度も高くなる砥石です。ソフトというのは目が中粗めということで、柔らかいという意味は有りません。通常は砥ぎから仕上げまでこれ一つでこと足ります。狩猟用のナイフ、包丁、折りたたみナイフなどほとんどのナイフはこれで砥げます。十分な長さのある8インチで、刃長の長い刃物も余裕で砥ぐことが出来ます。砥ぎ面が湾曲して裏面を使用したい場合や、気温の変化などで石がウッドブロックから外れた場合もコンクリート用のボンドなどで簡単に固定出来るので、裏面を使用出来ます。

購入数  




ソフト8インチ・ウッド・ボックス

石のサイズ/約20.3X5cm
¥4,500(+税)+送料¥500(+税)

最も汎用性が高く、使用頻度も高くなる砥石です。こちらはウッドボックスに収納されています。ソフトというのは目が中粗めということで、柔らかいという意味は有りません。通常は砥ぎから仕上げまでこれ一つでこと足ります。狩猟用のナイフ、包丁、折りたたみナイフなどほとんどのナイフはこれで砥げます。十分な長さのある8インチで、刃長の長い刃物も余裕で砥ぐことが出来ます。両面を使用出来ます。

購入数  





ハード8インチ・ボックス

石のサイズ/約20X5cm
¥6,300(+税)+送料¥500(+税)

主に仕上げに使用される砥石です。ハードというのは目が細かいということで、堅いという意味は有りません。通常はソフトといわれる砥石で砥ぎから仕上げま行いますが、このハードがあれば更に鋭く、細かい刃立てができます。狩猟用のナイフ、包丁、折りたたみナイフなどほとんどのナイフの仕上げまたは高級ナイフ、高価な素材を調理する包丁の仕上げにも向いています。十分な長さのある8インチで、刃長の長い刃物も余裕で砥ぐことが出来ます。

購入数  







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